อาหารที่ใส่กัญชา ทำให้อร่อย

อาหารที่ใส่กัญชา ทำให้อร่อย กินแล้วติด จริงหรือ?

ดร.ภญ.ผกากรอง กล่าวถึงประโยชน์ของกัญชาในอาหารว่า ภูมิปัญหาดั้งเดิมของคนไทย จะใส่ใบกัญชาในอาหารเพื่อเป็นเครื่องชูรส ทำให้กินข้าวได้ นอนหลับดี แต่จากการลงพื้นที่เก็บข้อมูลทราบว่า การรักษาคนป่วยของหมอพื้นบ้าน หรือ การแพทย์พื้นบ้าน จะเน้นที่คนป่วยเป็นหลัก ไม่ได้เน้นที่อาการป่วย หากเป็นการเจ็บป่วยเรื้อรัง จะพยายามทำให้ผู้ป่วยกินข้าวได้ ใบกัญชาจึงเป็นส่วนหนึ่งในเมนูอาหาร เพื่อให้คนป่วยกินข้าวได้ นอนหลับได้ดี เมื่อหายแล้วจึงหยุดกิน

อีกมุมหนึ่งมองว่า เป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าธุรกิจ นอกจากเป็นการส่งเสริมการใช้ในเชิงนโยบายแล้ว ต้องควบคู่กับการศึกษาวิจัย อยากให้นักวิจัยลองศึกษากันดูว่า การเพิ่มใบกัญชาเข้าไปในอาหาร มีฤทธิ์ตามที่คนโบราณได้พูดไว้หรือไม่

ยกตัวอย่างการศึกษาในต่างประเทศ มีข้อมูลว่า ใบกัญชาสด ไม่มีสารเมาเลย มีประโยชน์ในการปกป้องสมองจากสารพิษ ช่วยลดอาการอักเสบ ต้องศึกษาว่าเป็นแบบนั้นจริงหรือไม่ ถ้าเรามีองค์กรความรู้พื้นบ้าน บวกกับงานวิจัยในปัจจุบัน จะช่วยสร้างตลาดผลิตภัณฑ์สุขภาพ ทำให้อาหารสุขภาพจากกัญชายั่งยืนมากขึ้น

เปิดตำรับ "กัญชา" หลักสูตรสำหรับผู้ประกอบการ

การเปิดอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการเป็นสิ่งสำคัญ การที่ผู้ประกอบการจะนำกัญชาไปใช้ ไม่ใช่ว่าหยิบใบกัญชามา 2-3 ใบแล้วใส่ในผัดกะเพราเลย เนื่องจากสารเมาที่อยู่ในกัญชายังขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ความอ่อน ความแก่ของใบ สมมติต้องการปรุงให้กับคนที่คออ่อน จะต้องเลือกใบอ่อนๆ ไม่ใช่ใบแก่

นอกจากนี้ ยังขึ้นอยู่กับขั้นตอนการปรุง ถ้าเกิดเป็นอาหารที่ใช้ไขมันเยอะๆ จะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสาร THC หรือ สารเมา เข้าไปได้มากขึ้น และยังมีปัจจัยส่วนบุคคล เช่น คนน้ำหนักมาก มีไขมันในตัวสูง ก็จะดูดซึมสารเมาได้ดีขึ้น นี่คือองค์ความรู้พื้นฐาน ที่เราพยายามจะทำออกมาให้ง่ายขึ้นเพื่อใช้ในการอบรมผู้ประกอบการ